Mets : 45 articles trouvés sur topofwine.com


Fiche pratique : Accords mets et vins, conseils, astuces et propositions - L'Hôtellerie Restauration

Pour sortir des sentiers battus, un vin jaune du Jura, par exemple, un château-chalon (pour qui connaît ce vin, l'accord peut ne pas paraître évident. Il faut essayer !) Certains préfèrent les vins rouges ; dans ce cas, il faut les choisir tanniques ...
Jaune 15-05-2018 / Lhotellerie-restauration.fr

Accords mets & vins : la dorade et le vin blanc du Luberon ! - Le Point

VIDÉO. La texture charnue de la dorade, et son goût relevé et iodé, peut s'associer à un vin du sud de la vallée du Rhône, gras, aromatique et frais. Par Olivier Bompas et Pauline Tissot. Publié le 20/04/2018 à 11:32 | Le Point.fr. Ajouter aux favoris.et plus encore »
blanc 20-04-2018 / Lepoint.fr

Mets & vins accords et désaccords - France Inter

En 2000, il revient vivre et travailler en Languedoc en qualité de sommelier consultant, entre autre dans la formation auprès de l'université du Vin de Suze-la-Rousse. De 2011 à 2015, il est président de l'association des sommeliers de la région. En ...
vin 11-02-2018 / Franceinter.fr

Les amours gondolent à Venise - Libération

Pour quatre personnes, il vous faut : 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 250 g d'oignons finement émincés ; 20 cl de vin blanc sec ; 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé ; 500 g de foie émincé ; sel et poivre. Chauffez l'huile dans une poêle ...
blanc 01-02-2018 / Next.liberation.fr

Peu connus, ces mets restent pourtant très appréciés des locaux et ... - Le Berry Républicain

Le Berry RépublicainPeu connus, ces mets restent pourtant très appréciés des locaux et ...Le Berry RépublicainLe Cher nord regorge d'atouts gustatifs. Ces produits de bouche, typiques du secteur, mettent en éveil les papilles des gourmands.et plus encore »
blanc 31-12-2017 / Leberry.fr

Salade tiède de lentilles, quenelles de thon, touche de persil - Next

NextSalade tiède de lentilles, quenelles de thon, touche de persilNextPour 4 personnes : 300 g de lentilles ; 2 carottes ; 2 oignons blancs ; 1 gousse d'ail ; 1 boîte de thon à l'huile ; 1 branche de thym ; 1 demi-feuille de laurier ; de l'huile d'olive ; du vinaigre de vin rouge ; du poivre du moulin ; du sel ; du ...
rouge 29-12-2017 / Next.liberation.fr

Comment accorder mets et vins (5/6) : aujourd'hui, le jarret de porc à ... - La Voix du Nord

La Voix du NordComment accorder mets et vins (5/6) : aujourd'hui, le jarret de porc à ...La Voix du NordFred, Sandrine et Pierrot, l'équipe de la Marmite et leur jarret à la bière. Lecture zen. Plat typique de notre région, le jarret de porc est avant tout un plat d'hiver, Pierrot conseille d'y associer un Corbières rouge, charnu, élégant, caractérisé ...
cépages 29-12-2017 / Lavoixdunord.fr

Comment accorder mets et vins (4/6) : aujourd'hui, le carpaccio de Saint-Jacques - La Voix du Nord

La Voix du NordComment accorder mets et vins (4/6) : aujourd'hui, le carpaccio de Saint-JacquesLa Voix du NordIl recommande aussi les blancs de méditerranée secs de cépage viognier. Le petit prix d'un cavine en 5 litres des vignerons ardéchois des « Chais du Savour » à Lille (8 ?). En haut de gamme, le Daumas Gassac blanc, IGP Saint Guihem du désert, en vente ...
cépages 28-12-2017 / Lavoixdunord.fr

Verdun : à chaque mets, son cru - Est Républicain

Verdun : à chaque mets, son cruEst RépublicainLe chardonnay a souvent le vent en poupe. Christian Fiegel mise sur cour cheverny Plénitude, parfait pour les tourteaux et le crabe avec son parfum particulier. Avec le gibier. ? « Avec ce genre de viande, il faut un vin puissant, comme un pauillac de ...
cépages 27-12-2017 / Estrepublicain.fr

Comment bien accorder mets et vins (2/6) : aujourd'hui, la volaille de ... - La Voix du Nord

La Voix du NordComment bien accorder mets et vins (2/6) : aujourd'hui, la volaille de ...La Voix du Nordpartager twitter Le journal du jour à partir de 0.79?. Antoine le sommelier et Benjamin Bajeux. Lecture zen. Sur une viande blanche accompagnée d'une crème de Maroilles, Antoine le sommelier du restaurant préconise un vin des côtes de nuits de ...
cépages 26-12-2017 / Lavoixdunord.fr

Accords mets et vins : foie gras poêlé et alsace pinot-gris demi-sec ... - Le Point

Le PointAccords mets et vins : foie gras poêlé et alsace pinot-gris demi-sec ...Le PointVIDÉO. L'habitude veut que le foie gras soit accompagné de vins doux de type sauternes. Poêlé, ce plat s'allie aussi au vin blanc d'Alsace. Explications.et plus encore »
vin 24-12-2017 / Lepoint.fr

Accords mets et vins : la bûche de Noël et un vin doux naturel rouge ... - Le Point

Le PointAccords mets et vins : la bûche de Noël et un vin doux naturel rouge ...Le PointVIDÉO. Le casse-tête de Noël, c'est de savoir quel vin on sert avec la bûche. Suggestion d'Olivier Bompas, sommelier et journaliste au « Point ».et plus encore »
vin 23-12-2017 / Lepoint.fr

Les accords mets et vins des fêtes de fin d'année - Le Point

Le PointLes accords mets et vins des fêtes de fin d'annéeLe PointLa consistance de la chair du crustacé est également déterminante. Plus elle est dense, plus le vin choisi sera riche et structuré. Si les crustacés sont cuisinés avec une sauce, on se tournera vers les blancs bourguignons comme ceux de la côte ...
vin 22-12-2017 / Lepoint.fr

Repas de Noël : les bons accords mets et vins - LCI

LCIRepas de Noël : les bons accords mets et vinsLCIOptez alors pour un Chenin blanc, un Vouvray blanc sec, un Saumur blanc avec de belles acidités et de la longueur. Pour le gibier, prenez un vin rouge puissant avec des tanins marqués. Pour les fromages, vous ne vous tromperez pas en choisissant un vin ...
Jaune 18-12-2017 / Lci.fr

Menus de fête tout en accord mets-vins - Le Monde

Le MondeMenus de fête tout en accord mets-vinsLe MondeCertes. Mais ces vins fortifiés à l'alcool titrent à 15°. Après un gros repas, c'est l'assurance de s'endormir sur sa chaise ou de raconter n'importe quoi. A la place, je conseille des bulles (pour la vivacité) un peu sucrées (pour surfer sur un ...
cépages 15-12-2017 / Lemonde.fr

Nouveau. Les vins biodynamiques sont à découvrir chez Les Mets ... - actu.fr

actu.frNouveau. Les vins biodynamiques sont à découvrir chez Les Mets ...actu.frNé à Caen il y a 33 ans, Jean-Charles Halley a toujours entendu parler de vin : ses parents et son oncle étaient restaurateurs et son père vendait du vin sur les foires. Mais ce n'est qu'à 25 ans, après 7 ans en restauration rapide et en hôtellerie à ...
vin 12-12-2017 / Actu.fr

Quel accord mets et vins sur les desserts aux agrumes ? - Le Figaro

Le FigaroQuel accord mets et vins sur les desserts aux agrumes ?Le FigaroEn effet, le froid anesthésie les papilles, ce qui joue sur notre perception du goût et peut endormir les arômes du vin. Cependant, bien que cet écart de température diminue l'intensité gustative au palais, le gras du vin et son sucre quant à eux ...
vin 08-12-2017 / Avis-vin.lefigaro.fr

Les alpages, refuge des vrais gourmets - Libération

LibérationLes alpages, refuge des vrais gourmetsLibérationOui, on sait : vous allez dire que la montagne est belle quand elle tartiflette, qu'elle raclette, qu'elle trempe le pain dans le caquelon frotté à l'ail, où le comté, le beaufort et l'emmenthal font chonchon avec le vin blanc. Envie de neige, donc ...
blanc 29-11-2017 / Liberation.fr

Caen. Les Mets chai, un restaurant dédié aux vins naturels - Ouest-France

Ouest-FranceCaen. Les Mets chai, un restaurant dédié aux vins naturelsOuest-FranceCaviste depuis sept ans, Jean-Charles Halley va ouvrir mardi prochain, « une cave à manger » , rue des Jacobins en face de La Petite marmite, dans un local anciennement occupé par des bureaux. Baptisé Les Mets chai, cette nouvelle enseigne regroupe ...
cave 24-11-2017 / Ouest-france.fr

Du fruit au vin, de la feuille au mets: quand la vigne fait lien - Le Point

Le PointDu fruit au vin, de la feuille au mets: quand la vigne fait lienLe PointLancé en 2013 par Tycho Vermeulen, "De Haagse Stadswijngaard" ("Le vignoble urbain haguois") rassemble amateurs de viticulture et habitants du quartier pour des ateliers, des débats et des soirées autour de la vigne dont le fruit devient vin et les ...et plus encore »
vin 13-11-2017 / Lepoint.fr

Du fruit au vin, de la feuille au mets: quand la vigne fait lien ... - Libération

LibérationDu fruit au vin, de la feuille au mets: quand la vigne fait lien ...LibérationEn ce dernier jour des vendanges, au pied de barres d'immeubles et de voies de chemin de fer à La Haye, des amateurs récoltent dans un jardin ...et plus encore »
cépages 13-11-2017 / Liberation.fr

Gourmands et gourmets : ce jeudi rendez-vous à Flottis - ladepeche.fr

ladepeche.frGourmands et gourmets : ce jeudi rendez-vous à Flottisladepeche.frIl ne faut pas oublier, non plus, les vins de Joseph Billeau, de La Croix-Blanche, proposant rosé, vin rouge (Saint-Emilion). À boire, selon la formule consacrée, avec modération. Il y en aura pour tous les goûts avec les poulets rôtis et leur ...
rouge 08-08-2017 / Ladepeche.fr

La recette du week-end : écoute comme c'est bon - Libération

LibérationLa recette du week-end : écoute comme c'est bonLibérationPour quatre personnes, il vous faut 8 lisettes (petits maquereaux) ; du sucre semoule ; 12 abricots moyens ; 2 citrons verts non traités ; une demi-botte de persil plat ; un petit verre de vin blanc ; 1 cuillère à soupe de crème fraîche ; de l'huile d ...
blanc 08-07-2017 / Next.liberation.fr

Paris, un rêve australien - Libération

LibérationParis, un rêve australienLibérationÀ l'ambassade, nous avons décidé de ne pas vendre le vin australien en insistant uniquement sur sa qualité (comme le faisaient nos concurrents internationaux), mais précisément sur sa différence : un climat différent, un sol différent, une approche ...
etranger 12-04-2017 / Liberation.fr

L'asperge à la pointe du goût - Libération

LibérationL'asperge à la pointe du goûtLibérationIl vous faut 600 grammes d'asperges blanches ; 300 g de riz carnaroli ; 1 oignon ; 50 g de beurre ; 10 cl de vin blanc ; 50 g de parmesan râpé ; 2 cuillères à soupe de persil plat haché ; du sel et du poivre noir. Lavez bien les asperges, épluchez-les ...
blanc 10-04-2017 / Next.liberation.fr

Accords mets et vins : les conseils de l'Espalionais Jean-Marc ... - Centre Presse Aveyron

Centre Presse AveyronAccords mets et vins : les conseils de l'Espalionais Jean-Marc ...Centre Presse AveyronLe menu de fête est établi mais reste à y associer le vin. Un exercice qui peut tourner au casse-tête pour les non initiés. Ancien caviste à Rodez, Millau et Espalion, aujourd'hui retraité mais aussi vice-président des Rencontre des cépages modestes, ...
vin 18-12-2016 / Centrepresseaveyron.fr

Testez de nouveaux accords mets-vins - www.lest-eclair.fr - L'Est Eclair

L'Est EclairTestez de nouveaux accords mets-vins - www.lest-eclair.frL'Est EclairBelle affluence au Salon des vins à la grande satisfaction des organisateurs.et plus encore »
cépages 27-11-2016 / Lest-eclair.fr

Testez de nouveaux accords mets-vins - liberation-champagne.fr - Libération Chanmpagne

Libération ChanmpagneTestez de nouveaux accords mets-vins - liberation-champagne.frLibération ChanmpagneBelle affluence au Salon des vins à la grande satisfaction des organisateurs.et plus encore »
cépages 27-11-2016 / Liberation-champagne.fr

Accords Mets-Vins Gibier à poils et à plumes: Vin Bourgogne, vin ... - Liste Vin

Liste VinAccords Mets-Vins Gibier à poils et à plumes: Vin Bourgogne, vin ...Liste VinPour accompagner un plat de gibier, viande au goût fort et sauvage, nous vous recommandons un vins rouge vivace et fruité, aux tanins fondus. Le vin rouge adéquat soutiendra les arômes de votre gibier sans les écraser et apportera à votre menu la ...et plus encore »
etranger 11-03-2010 / Liste-vin.fr

Accords mets-vins: Vin d'Alsace Pinot Gris, coquillages et crustacés? - Liste Vin

Accords mets-vins: Vin d'Alsace Pinot Gris, coquillages et crustacés?Liste VinVif et raffiné, le Pinot Gris d'Alsace fait un excellent accompagnement pour vos plats de poisson en sauce et entrées de coquillages et crustacés. Servez le sans hésiter sur des crevettes roses, coquilles Saint Jacques dorées aux cèpes, moules au ...et plus encore »
etranger 05-03-2010 / Liste-vin.fr