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Fiche pratique : les vins de Provence - L'Hôtellerie Restauration

2017-12-14
Cépages

L'Hôtellerie RestaurationFiche pratique : les vins de ProvenceL'Hôtellerie RestaurationEn matière de vins, la Provence se limite aux départements des Bouches-du-Rhône, du Var, des Alpes-Maritimes et des Alpes-de-Haute-Provence (pour l'appell

Risotto de soja, huîtres et truffes - L'Hôtellerie Restauration

2017-10-05
Blanc

L'Hôtellerie RestaurationRisotto de soja, huîtres et truffesL'Hôtellerie Restauration16 cl de vin blanc sec 200 g de soja (germes) 35 g de champignons de Paris 14 g de truffes. Sel, poivre. Progression ? Ouvrir les huîtres. Les débarrasser de le

Quels vins servir avec les salades ? - L'Hôtellerie Restauration

2017-07-12
Blanc

L'Hôtellerie RestaurationQuels vins servir avec les salades ?L'Hôtellerie RestaurationLorsque la salade est composée exclusivement de légumes, on peut proposer un vin blanc sec, type sauvignon. Lorsque l'on y associe : - poissons, crustacés,

Fiche pratique : les vins d'Alsace - L'Hôtellerie Restauration

2017-05-01
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L'Hôtellerie RestaurationFiche pratique : les vins d'AlsaceL'Hôtellerie RestaurationLe pinot gris : opulent et corsé, le plus capiteux des vins d'Alsace, sur une viande blanche, une volaille, le petit gibier, le Baeckeofe (spécialité aus