Lemonde.fr : 85 d'articles pertinents pour topofwine.com



La symphonie du chablis - Le Monde

2018-04-12
Cépages

A Chablis, il y a aussi les années sans : le vignoble est régulièrement victime de gels de printemps. En 2016, avec le gel et la grêle, Chablis y a perdu la moitié de sa récolte par rapport à 2015. On pourrait croire que Chablis est un bloc. S

Le Languedoc-Roussillon, un eldorado en bouteille - Le Monde

2018-03-29
Cave

Le caviste parisien Serge Lacombe se souvient encore d'un comédien connu qui est entré dans sa boutique il y a quelques mois. Quand il a compris que Les Crus du soleil ne vendaient que des vins du Languedoc et du Roussillon, il a tourné les ta

Du rosé, oui, mais du tavel ! - Le Monde - Le Monde

2018-03-29
Rosé

Longtemps, le tavel a subi la disgrâce, sous l'effet de la mode des vins aux robes pâlottes. Avec sa nuance foncée et ses arômes puissants, il n'a pourtant pas à rougir de son rosé.et plus encore »

Que faire avec les restes de vin ? - Le Monde

2018-03-12
Vin

Si le vin est tellement présent dans la cuisine, ce n'est pas seulement pour rincer le chef et ses commis. Il a de précieuses facultés. En marinade, il attendrit la chair des viandes et des poissons. L'alcool s'infiltre dans les textur

Le pain des voisins d'Olivier Haustraete - Le Monde

2018-02-03
Blanc

L'une de ses spécialités dont je raffole, les oiseaux sans tête, sont de savoureuses paupiettes nappées d'une sauce à la crème fraîche, vin blanc, moutarde et gruyère. J'aime le salé, mais je pratique beaucoup plus le sucré. Tou

Crozes-hermitage, le bon goût en héritage - Le Monde

2018-01-29
Cépages

Cette star des bistrots a tout pour plaire : les arômes de la syrah, un air d'hédonisme et, surtout, des dizaines de milliers d'hectolitres de production. LE MONDE | 29.01.2018 à 06h47 | Par Ophélie Neiman. Abonnez vous à partir de 1 ? R

Les Hubert, vignerons en biodynamie dans le Bordelais - Le Monde

2018-01-29
Cépages

Dans le chai justement, où reposent dix-huit « ?ufs » en grès consacrés aux rouges, des barriques pour les blancs et les cuves installées par leur grand-père, les deux jeunes analysent chaque cuvée. La préférée du moment est « Energies 20

Notre sélection de vins bio - Le Monde

2018-01-27
Vin

Un choix de 43 vins bio de grande qualité, retenus après une dégustation à l'aveugle de plus de 200 bouteilles. LE MONDE | 26.01.2018 à 10h58 | Par Rémi Barroux, Laure Gasparotto et Ophélie Neiman. Abonnez vous à partir de 1 ? Réagir Ajo

Qui dit label ne dit pas forcément vin bio - Le Monde

2018-01-27
Vin

Le logo Agriculture biologique désignait, jusqu'en 2012, un vin issu de 95 % de raisins cultivés sans produits chimiques ni OGM. Il n'était valable qu'en France. Depuis février 2012, il est facultatif, remplacé par le logo européen,

Le carménère, fierté chilienne - Le Monde

2018-01-02
Cépages

Le MondeLe carménère, fierté chilienneLe MondeIl est parfois des cépages comme des espèces animales : ils disparaissent. Le carménère était exploité depuis le Moyen Age dans la région de Bordeaux mais, victime du phylloxéra au XIXe siècle

Christine Ferber, créatrice haute confiture - Le Monde

2017-12-25
Cépages

Le MondeChristine Ferber, créatrice haute confitureLe MondeCoiffés d'un capuchon en tissu ceint d'un ruban blanc, ses petits pots de griottes éclatantes, de mirabelles dorées ou de mélanges pleins de promesses ? fraises à la menthe fra

Dominique Moreau : la biodynamie comme une évidence - Le Monde

2017-12-20
Cépages

Le MondeDominique Moreau : la biodynamie comme une évidenceLe MondeLes noms des bouteilles racontent, comme en concentré, l'engagement de Dominique Moreau : « Concordance », pour une cuvée vive et tendue, avec 100 % de pinot noir (autour de

L'Académie du vin retrousse ses manches - Le Monde

2017-12-20
Vin

Le MondeL'Académie du vin retrousse ses manchesLe MondeIl existe une académie consacrée au vin comme il existe l'Académie française, garante des mots. L'une est censée faire autorité dans le monde de la viticulture, l'autre dan

Anne Malassagne : créatrice de style - Le Monde

2017-12-18
Cépages

Le MondeAnne Malassagne : créatrice de styleLe MondeDe même, sa cuvée « Aventures » est un blanc de blancs grand cru pur chardonnay de la parcelle du lieu-dit éponyme à Chouilly. Anne conçoit ses champagnes comme des parfums, et cette cuvée,

Champagne Bollinger, so British - Le Monde

2017-12-16
Cépages

Le MondeChampagne Bollinger, so BritishLe MondeLe pinot noir majoritaire marque définitivement le style vineux et charnu des vins de la maison qui sont élevés en fûts. Il en résulte une identité gustative que les amateurs identifient rapidement

Benoît Lahaye : l'orfèvre du pinot noir - Le Monde

2017-12-16
Cépages

Le MondeBenoît Lahaye : l'orfèvre du pinot noirLe MondeIl travaille ses cinq hectares, répartis sur Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry, dont 88 % en pinot noir. Dans une cuvée somptueuse, « Le Jardin de la grosse pierre » (le millésime 20

Menus de fête tout en accord mets-vins - Le Monde

2017-12-16
Cépages

Le MondeMenus de fête tout en accord mets-vinsLe MondeCertes. Mais ces vins fortifiés à l'alcool titrent à 15°. Après un gros repas, c'est l'assurance de s'endormir sur sa chaise ou de raconter n'importe quoi. A la place, je

Notre sélection de champagnes pour les fêtes - Le Monde

2017-12-16
Cépages

Le MondeNotre sélection de champagnes pour les fêtesLe Monde70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay dans une cuvée florale et fruitée, où la nature s'abandonne. Une belle attaque soutenue par le pinot noir et la souplesse, l'élégance

Pascal Agrapart : Monsieur terroir - Le Monde

2017-12-16
Cépages

Le MondePascal Agrapart : Monsieur terroirLe MondePascal décline sa passion pour les terroirs, leurs typicités, en sept cuvées, où le chardonnay est souverain. Outre les cuvées « 7 crus » ou « Terroirs », avouons un coup de coeur pour la «

Christophe Mignon : le pinot meunier en majesté - Le Monde

2017-12-16
Cépages

Le MondeChristophe Mignon : le pinot meunier en majestéLe MondeSur leurs 6,5 hectares de vignes, dans la vallée de la Marne, Laurence et Christophe Mignon redonnent ses lettres de noblesse au cépage pinot meunier. Pourtant, leur terroir n'est

Château Rayas, grand vin secret - Le Monde

2017-12-16
Vin

Le MondeChâteau Rayas, grand vin secretLe MondeIl est de ces endroits qui vous médusent. « Il y a un grand mystère qui s'en dégage, approuve Emmanuel Reynaud, le propriétaire des lieux. C'est pour la magie de cette lumière, au milieu d

Francis Lallier : le vin plutôt que les bulles - Le Monde

2017-12-16
Vin

Le MondeFrancis Lallier : le vin plutôt que les bullesLe MondeLe meilleur sommelier du monde, Serge Dubs, qui officie à l'Auberge de l'Ill, restaurant triplement étoilé à Illhaeusern, en Alsace, ne s'y est pas trompé : il parraine l

Vin Brunello, béni des dieux - Le Monde

2017-12-16
Vin

Le MondeVin Brunello, béni des dieuxLe MondeC'est qu'on était venu goûter sur place le brunello, ce vin encensé par les critiques et célébré dans le monde entier pour son explosivité et sa force aromatique. Bien sûr, les caves et les

Livres sur le vin, une sélection spécial Noël - Le Monde

2017-12-16
Vin

Le MondeLivres sur le vin, une sélection spécial NoëlLe MondeCe n'est pas un répertoire des associations possibles entre des plats et des vins mais plutôt une histoire de ces accords, de l'Antiquité à nos jours, à travers des thémati

Jonathan, vigneron 4.0 - Le Monde

2017-12-14
Vin

Le MondeJonathan, vigneron 4.0Le MondeLe démarrage a été difficile. Mais petit à petit, Jonathan Ducourt, viticulteur et responsable commercial, a numérisé le vignoble familial, Les Vignobles Ducourt, alors qu'au sein de sa famille, certain

Les Inrocks Festival, entre niche et éclectisme - Le Monde

2017-11-27
Bio

Le MondeLes Inrocks Festival, entre niche et éclectismeLe MondeLa bière troquée pour un hot-dog « veggie » et du vin bio, les coursives de La Cigale, boulevard Rochechouart, quittées pour les ors high-tech de la Gaîté-Lyrique. L'équipe d

L'appli Epicery, les courses en vitesse au rayon local - Le Monde

2017-11-26
Paris

Le MondeL'appli Epicery, les courses en vitesse au rayon localLe Monde... des épiciers, primeurs, bouchers, charcutiers, poissonniers, traiteurs, fromagers, boulangers ou cavistes et chocolatiers, pour certains de renom, agrémentent tables, pla

Vignobles : LVMH étend ses terres dans la Napa Valley - Le Monde

2017-11-22
Cépages

Le MondeVignobles : LVMH étend ses terres dans la Napa ValleyLe MondeAux Etats-Unis, le groupe est présent en Californie par le biais de Chandon, producteur de vins pétillants depuis 1973, et Newton Vineyard, domaine de chardonnay qui s'étend

L'infidélité, on en parle ou pas ? - Le Monde

2017-11-19
Cépages

Le MondeL'infidélité, on en parle ou pas ?Le MondeNos représentations, nourries de comédies romantiques et de séries américaines, montrent des couples réglant leur degré d'engagement en cinq secondes, armés de pyjamas assortis et de

Ces vignerons qui s'affranchissent des appellations - Le Monde

2017-10-31
Vin

Le MondeCes vignerons qui s'affranchissent des appellationsLe MondeEt tant pis si le profil de ce vigneron atypique installé près d'Orange ne plaît pas. « Je suis médecin, noir et vigneron en bio. Inutile de dire que, dans le coin, je d

Se reconvertir en vigneron, mode d'emploi - Le Monde

2017-10-31
Vin

Le MondeSe reconvertir en vigneron, mode d'emploiLe MondeIl se dit enchanté d'enchaîner des stages chez des vignerons qu'il admire et de profiter des formations données par la chambre d'agriculture, avec laquelle il a bientôt rend

Lettre de motivation : quand l'audace paie - Le Monde

2017-10-16
Cave

Le MondeLettre de motivation : quand l'audace paieLe MondeVoici les faits : il y a quelques jours, le caviste Ty Kav, basé à Séné (Morbihan), postait une annonce sur Facebook en vue de recruter « un étudiant motivé, souriant, dynamique pou

Plusieurs morts dans des incendies en Californie - Le Monde

2017-10-13
Etranger

Le MondePlusieurs morts dans des incendies en CalifornieLe MondeQuatorze feux ont été recensés dans huit comtés du nord de l'Etat. Le sud était également en proie aux flammes. L. LE MONDE | 10.10.2017 à 02h32 ? Mis à jour le 10.10.2017 à

Cinq week-ends autour du vin - Le Monde

2017-10-07
Blanc

Le MondeCinq week-ends autour du vinLe MondeTrès minéral, le chablis est un vin blanc à la renommée mondiale, dont le prix des grands crus s'envole parfois très haut. Direction le nord de la Bourgogne, et les coteaux qui longent la rivière

La belle renaissance du vignoble corrézien - Le Monde

2017-09-30
Cépages

Le MondeLa belle renaissance du vignoble corrézienLe MondeDans le caveau de vente, installé dans une superbe ferme ancienne, la dégustation révèle des vins séduisants, notamment les deux cuvées « Les Perrières », à 11 euros, en blanc (chen

Le caviste du showbiz - Le Monde

2017-09-24
Cave

Le MondeLe caviste du showbizLe MondeAncien dirigeant de Warner Music France, Michael Wijnen s'est reconverti dans le commerce des bouteilles d'exception et la constitution de caves. Il fournit stars, managers, agents et producteurs. M le mag

Le vin du paradis de l'abbaye de Lérins - Le Monde - Le Monde

2017-08-09
Vin

Le MondeLe vin du paradis de l'abbaye de Lérins - Le MondeLe MondeVins de messe (1/6). Les moines de l'île de Lérins, au large de Cannes, ont fait de la piquette locale de superbes cuvées. Mais la prière ne suffit pas.et plus encore 

Du blanc-cassis au Kir, une histoire dijonnaise - Le Monde

2017-07-29
Blanc

Du blanc-cassis au Kir, une histoire dijonnaiseLe MondeLe blanc-cassis est à l'origine composé de crème de cassis et de vin blanc sec. Par la suite, le Kir, marque déposée par la maison Lejay-Lagoute, fera référence à une recette : un tie

Le 5 à 7 québécois ou l'apéro XXL - Le Monde

2017-07-25
Rouge

Le MondeLe 5 à 7 québécois ou l'apéro XXLLe MondePour le traditionnel carnaval hivernal et autres fêtes frisquettes, on débouche le Caribou, mélange de vin rouge et d'alcool fort, vodka, gin ou whisky, souvent servi brûlant et agréme

Le bonheur est dans la boîte - Le Monde

2017-07-12
Box

Le MondeLe bonheur est dans la boîteLe Monde... pour recevoir lames et rasoirs, à la DarlingBox consacrée au bien-être du couple et à la sensualité, en passant par les Box vin des Décanteuses ou du Petit Ballon, la boîte à bijoux d'Emma

Le rosé, une manne pour les vignerons - Le Monde

2017-07-12
Rouge

Le MondeLe rosé, une manne pour les vigneronsLe MondeUn vin rouge dont les raisins seront vendangés à l'automne 2017, vinifié avec, mettons, deux ans d'élevage, ne sera pas mis en vente avant l'automne 2019. Le temps que le vigneron

Présidentielle : assortir son vin à ses convictions - Le Monde

2017-05-01
Vin

Le MondePrésidentielle : assortir son vin à ses convictionsLe MondeMais vous aurez peut-être envie d'afficher, dans le verre au moins, votre soutien à un candidat. Voire de taquiner votre/vos compagnon(s) de soirée avec une bouteille en form

29 élus racontent leur souvenir d'un vin - Le Monde

2017-05-01
Vin

Le Monde29 élus racontent leur souvenir d'un vinLe MondeIls sont vingt-neuf personnalités politiques, de Benoist Apparu à Jean-Guy Talamoni, à avoir pris la plume pour « Le Monde » afin de raconter un vin qui les a marqués. Pas forcément

Quand les politiques nous parlent de vin - Le Monde

2017-05-01
Vin

Le MondeQuand les politiques nous parlent de vinLe MondeMais ils restent déchirés entre une approche sanitaire et la défense des terroirs, font attention à leur langage et évoquent le vin avec modération. On reste loin de pays comme l'Espag

Magali et Jean Sulpice, une association de bienfaiteurs - Le Monde

2017-03-06
Cépages

Le MondeMagali et Jean Sulpice, une association de bienfaiteursLe MondeFrais comme un torrent de montagne aux arômes citronnés, ce blanc tiré d'un des cépages autochtones les moins connus de la région (tenant son nom du vert foncé de son fe

Pourquoi le vin de bordeaux est-il si cher ? - Le Monde

2017-03-06
Vin

Le MondePourquoi le vin de bordeaux est-il si cher ?Le MondeNés à Saint-Emilion, à Sauternes, dans les Graves et dans le Médoc, ces 200 vins sont devenus 200 marques de luxe, éclipsant les 10 000 autres châteaux du vignoble bordelais. Entrons d

Henry Marionnet, le vigneron rebelle de Touraine - Le Monde

2017-03-02
Vin

Le MondeHenry Marionnet, le vigneron rebelle de TouraineLe MondeHenry Marionnet, délicieusement désuet dans son attitude, a 75 ans et de bonnes manières. Rien ne laisse paraître que ce vigneron, parti de pas grand-chose et dont personne ne contes

Marie-Thérèse Chappaz, la vigne devant soi - Le Monde

2017-03-02
Cépages

Le MondeMarie-Thérèse Chappaz, la vigne devant soiLe MondeVingt-cinq cépages différents, dont la syrah rhodanienne bien sûr, mais aussi de nombreux autochtones tels que cornalin, petite arvine, humagne rouge ou blanc, gamaret? Le versant plus en

La Loire, nouveau Far West du vin - Le Monde

2017-03-02
Vin

Le MondeLa Loire, nouveau Far West du vinLe MondeCes derniers goûtent et passent commande : « Notre marché est enfin prêt pour ce type de vins. » Entendez : des vins dits « naturels », non seulement bio, mais sans intrants ni levures ajoutées

A Limoux, la guerre des vins à bulles - Le Monde

2017-02-07
Blanc

Le MondeA Limoux, la guerre des vins à bullesLe MondeUn autre produit... époustouflant. La part des bulles reste prépondérante à Limoux, avec 86 % des volumes produits. Mais la région mise désormais sur un autre produit, d'une qualité gus

Le vin d'Arbois, pépite du Jura - Le Monde

2017-01-09
Vin

Le MondeLe vin d'Arbois, pépite du JuraLe MondeCertains vins donnent envie de chanter. Le vin d'Arbois (Jura) est de ceux-là. Parce que Jacques Brel, à son Dernier Repas, souhaitait qu'on y boive « de ce vin si joli, qu'on buvait

Loué soit l'ordre des vins - Le Monde

2016-12-23
Vin

Le MondeLoué soit l'ordre des vinsLe MondePour que le vin reste une charmante compagnie tout au long du repas, il faut qu'il soit bien accueilli mais qu'il reste à sa place, comme un enfant adorable mais un peu turbulent. Vous aurez pri

Domaine Dagueneau, un cadeau de la Loire - Le Monde

2016-12-19
Vin

Le MondeDomaine Dagueneau, un cadeau de la LoireLe MondeA la gâchette, on trouve le vigneron Louis-Benjamin Dagueneau, héritier de son célèbre père Didier, qui connaissait si bien la musique. Les rouages de la séduction sont également réunis

Champagne : la vogue rosés - Le Monde

2016-12-18
Cépages

Le MondeChampagne : la vogue rosésLe MondeLa cuvée de prestige « Alexandra » (380 euros le flacon quand même), millésimée et qui n'est produite qu'à condition d'une qualité exceptionnelle des raisins, compte, elle, 80 % de pinot

Le riesling est un Viking - Le Monde

2016-12-18
Cépages

Le MondeLe riesling est un VikingLe MondeArrêtez tout, rembobinez. Le riesling, « la perle d'Alsace », inoxydable Viking qui affronte les tempêtes du temps, considéré par les puristes du vin comme l'un des plus grands cépages blancs. V

Le Grange de Penfolds, success story australienne - Le Monde

2016-12-18
Etranger

Le MondeLe Grange de Penfolds, success story australienneLe MondeS'identifier. Le chef de cave de Penfolds, Peter Gago. Un infatigable ambassadeur du vin australien. | Matt Turner. Penfolds est l'un des plus anciens domaines d'Australie.

Des vertus du vin bio - Le Monde - Le Monde

2016-12-18
Bio

Le MondeDes vertus du vin bio - Le MondeLe MondeEn plus d'être plausiblement meilleur que son pendant conventionnel, le vin bio est-il meilleur (ou moins mauvais) pour la santé ? », s'interroge Stéphane ...et plus encore »

La revanche du vin de table - Le Monde

2016-12-18
Vin

Le MondeLa revanche du vin de tableLe MondePour montrer qu'il faut dépasser les préjugés, le vigneron Dominique Léandre-Chevalier (ici, la cave de son domaine) a vendu le même vin sous deux étiquettes différentes : un vin de France, nommé