Franceinter.fr : 36 d'articles pertinents pour topofwine.com



Risotto au safran - France Inter - France Inter

2018-04-12
Blanc

Riz Carnaroli; 40 gr. de vin blanc sec; 900 gr. de bouillon léger de poulet; 60 gr. de beurre; 40 gr. de parmesan râpé; 1 gr. de pistils de safran; 60 gr. de « burro acido » beurre blanc (on peut le remplacer avec la même quantité de beurre m

Que boire avec les frites ? - France Inter

2018-03-19
Cépages

Place aux blancs de chardonnay. Chardonay Bio "Le Bosquet" Vin de Pays d'Oc. Système U passe la vitesse supérieure dans les vins bios et lance une gamme de cinq références de vins bios et sans sulfites ajoutés. Son chardonnay est a

Pour se faire une idée neuve des vins d'Alsace - France Inter

2018-03-09
Cépages

Alors que la Loire a le vent en poupe, que le Jura est tendance, que les vignerons de Champagne font le buzz et que la demande tendue de Bourgogne est presque indécente, pourquoi, oui pourquoi l'Alsace est le seul vignoble septentrionale frança

Voyage au Maroc avec Tahar Ben Jelloun - France Inter

2018-02-18
Blanc

... l'occasion de créer un pont entre son Italie natal, qu'il a quitté pour la France, et le Maroc. Giovanni Passerini, sacré meilleur Chef du Guide Fooding 2017, s'est inspiré d'un des écrits de notre invité, Le racisme expliqu

Mets & vins accords et désaccords - France Inter

2018-02-12
Vin

En 2000, il revient vivre et travailler en Languedoc en qualité de sommelier consultant, entre autre dans la formation auprès de l'université du Vin de Suze-la-Rousse. De 2011 à 2015, il est président de l'association des sommeliers de l

Les bouteilles de vin recyclées sans casser - France Inter

2018-01-29
Vin

Dans le Jura, les vignerons réutilisent les bouteilles lavées grâce à une association qui remet la consigne en pratique. Les bouteilles de vins sont récupérées, lavées et revendues aux vignerons. Une démarche à moindre coût énergivore et

Plein feu sur le goût fumé ! - France Inter

2018-01-27
Bar

Ils explorent ainsi le monde du fromage, de la boulangerie, de la pâtisserie, du vin et des spiritueux. Trois adresses voient le jour dans le dixième arrondissement de Paris puis trois autres dans le onzième. Au fil de l'aventure, Nicolas Julh

Roussane, la bimbo des montagnes - France Inter

2018-01-25
Cépages

Le miel évoque beaucoup d'images liées au vin. Il existe toute une palette de cépages blancs qui exprime des notes miellées dans les vins. Le cépage qui caractérise le mieux la parenté entre la douceur mellifère et le jus de raisin fermen

Ambonnay | 1 - France Inter

2018-01-19
Cépages

A vingt minutes à l'est d'Epernay, le village d'Ambonnay se trouve en limite de ce que l'on appelle la montagne de Reims, qui est un parc naturel régional. Ici, c'est vraiment la Champagne viticole, puisque le territoire communa

Foie gras mi-cuit au vin rouge - France Inter

2017-12-29
Rouge

France InterFoie gras mi-cuit au vin rougeFrance InterUne recette de Bruno Oliver extraite de son livre "La cuisine de mon grand-père : un trésor de recettes de Raymond à Bruno" (Ed. Alternatives). Foie gras cru © Getty. Marinade : 4 À

Les zones d'ombres de Jacques Dutronc - France Inter

2017-12-16
Rouge

France InterLes zones d'ombres de Jacques DutroncFrance InterAFP / BERTRAND GUAY. Son verre de vin rouge omniprésent, comme son cigare à la bouche, la provocation en guise d'esquive pour ne pas avoir à dire ni qui il est, ni ce qu'il r

FICTION L'incident ALMAZ - France Inter

2017-11-26
Jaune

France InterFICTION L'incident ALMAZFrance InterNarrateur ? 31 décembre 2027, 362ème jour de mission, 23h58 UTC. Cuisine de l'ISS. (Sons d'ambiance de l'ISS). Pietro Maggio ? Et après la langue de b?uf Lucullus au foie gras truffé

Ouges | 3 - France Inter

2017-11-17
Cépages

France InterOuges | 3France InterIl reste donc quelques vignes, où chaque année on vendange du chardonnay. C'est le clos Guynemer, aviateur dont on peut voir une statue sur la base. Je vous ai parlé hier du canal de Bourgogne, qui passe à Oug

Tartelette au sarrasin, poireaux et Morteau - France Inter

2017-10-31
Jaune

France InterTartelette au sarrasin, poireaux et MorteauFrance InterUn concentré de Franche-Comté avec un soupçon de thé. Je voulais une recette qui illustre bien le goût de mon enfance, rien de mieux alors que la triade comté-morteau-noix, en j

Le vin jaune, l'âme du Jura - France Inter

2017-10-31
Jaune

France InterLe vin jaune, l'âme du JuraFrance InterMême s'il n'en constitue que 4% de la production du Jura, le vin jaune reste l'emblème de la région franc-comtoise. Le vin idéal pour servir sur les comtés savoureux. Quel cépa

Le cépage rouge Cannonau et autres secrets sardes - France Inter

2017-07-20
Cépages

France InterLe cépage rouge Cannonau et autres secrets sardesFrance InterLa Sardaigne est une terre de vignes. Antoine Gerbelle nous la présente à travers trois crus. Jerzu, Province d'Ogliastra, Sardaigne © Getty. TenuttaDettori. Rouge cuvé

Le vin en Afrique de l'Ouest - France Inter

2017-03-15
Vin

France InterLe vin en Afrique de l'OuestFrance InterGrande consommatrice de bière, les producteurs européens de vin, à la recherche de débouchés export, hésitent à percevoir l'Afrique comme une « nouvelle frontière ». Et pourtant le

La faim des haricots ! - France Inter

2017-03-07
Blanc

France InterLa faim des haricots !France InterAu fond de la cocotte, l'oignon, l'ail et le persil hachés finfinfin. On noie ça du vin blanc sur un feu doux et on laisse réduire presque à sec. On met là dessus nos tarbais trempés bien é

Le vigneron et le faussaire - France Inter

2017-02-10
Vin

Le vigneron et le faussaireFrance InterMais un jour un vigneron de France eut vent d'une vente de bouteilles qui portaient son nom sans que ni lui ni ses ancêtres ne les aient crées. Après avoir rencontré le faussaire, il se mit en quête pou

Risotto avec saucisse et radicchio de Trévise - France Inter

2017-02-10
Rouge

Risotto avec saucisse et radicchio de TréviseFrance InterLe procédé de cuisson reste le même, mais le chou blanc nécessite un temps de cuisson plus long et, à la place du vin rouge, on doit utiliser du vin blanc. Les saucisses de viande de porc

Quincy (Cher) - France Inter

2017-02-03
Cépages

Quincy (Cher)France InterSur les bords du Cher, dans le Berry, Quincy vit de son important vignoble, qui produit un vin blanc sec et fruité, issu du cépage sauvignon, il est l'un des premiers en France à avoir bénéficié de l'Appellation

Carbonara d'oignons de Roscoff - France Inter

2017-01-31
Blanc

Carbonara d'oignons de RoscoffFrance InterFaire chauffer la crème avec les parures d'oignons, le vin blanc et la moitié des lardons, la muscade et le poivre. Après ébullition laisser infuser une dizaine de minutes, la mixer légèrement e

La Gratinée à l'oignon - France Inter

2017-01-23
Blanc

La Gratinée à l'oignonFrance InterÉpluchez et émincez les oignons. Faîtes-les blondir dans une casserole avec le beurre. Quand vos oignons commencent à colorer, n'hésitez pas à ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour ne pas qu

Boire pour oublier qu'on a bu ? - France Inter

2017-01-09
Cépages

Boire pour oublier qu'on a bu ?France InterUn petit vignoble qui produit un blanc original - avec ou sans bulles- peu acide qui cultive la fine amertume de la Marsanne (son cépage principale) sur granit. Un cépage difficile à travailler que l&

Vins nature, naturels, biodynamiques ou bio ? - France Inter

2017-01-02
Vin

France InterVins nature, naturels, biodynamiques ou bio ?France InterVins nature, naturels, biodynamiques ou bio : vous en avez sans doute entendu parler, vous en avez même peut-être consommé, ces vins ont le vent en poupe, ils sont portés par un

Le vin et l'ivresse ! - France Inter

2016-12-27
Vin

France InterLe vin et l'ivresse !France Intertableau "La vigne rouge" de Vincent Van Gogh © Getty / DEA PICTURE LIBRARY. Les compositeurs ont été inspirés de tout temps par le vin et l'ivresse. Et en cette période de l'ann